コシヒカリは、日本での生産量が1位のお米です。大変バランスが良く、おいしいお米の代表格なのが、コシヒカリなんです。
おいしく、全国で生産可能なので、生産量が日本一なんですね。
ただし、本当においしいコシヒカリは生産に条件が付きます。
おいしさの秘密は、環境と地形と水。それらのバランスが取れることによって、はじめて本当においしいコシヒカリが作られると言われています。
コシヒカリに含まれる成分の一つ、デンプン。光合成によって作られるのですが、暑さによって稲の中で使われるんです。人間で言うと、糖分ですね。
植物は、光合成によって作られたデンプンを夜間に蓄えるのですが、熱帯夜が続いたりすると、そのデンプンが消耗してしまいます。結果、稲のデンプンが少なくなるので、おいしさが逃げてしまうということです。よって、夜は気温が低いことが、デンプンを蓄える条件となります。
つまり、「環境」とは、
昼夜の寒暖差が大きいところがおいしい傾向があるんですね。
そして、コシヒカリの生産に適した地形と言うのもあるそうです。
魚沼産に代表されるコシヒカリですが、魚沼は盆地で夏場の昼は高温、夜は低温だそうです。
そしてこの地域にはきれいな湧き水があります。
「地域」とは、
おいしいコシヒカリを生産するために絶対に必要な条件がそろった土地と言うことです。
寒暖差を生み、多湿できれいな水があることがおいしさの秘密です。
そして、この「水」。最も大切な要素なのかも知れません。
純粋で、きれいな山の湧水がおいしいコシヒカリを育ててくれるんですね。
魚沼産のコシヒカリがおいしのは、これらの条件をすべてクリアしているから。おいしいわけです。
じゃあ、他の地域のコシヒカリはと言うと…
これらの条件をクリアしている生産地のコシヒカリは、どこもおいしいと評判のコシヒカリとなっています。
あとは、その生産者の熱意と努力、研究によって生み出された最高のお米こそが、最高級クラスのコシヒカリとなるのですね。
こちらのブログでは、そうしたおいしさに自信がある、おいしさの根拠がある、最高級のお米をご紹介します。
生産者が自信をもって送り出すわが子のように育てた最高級のコシヒカリ、是非味わってみてください！
また、最高級のコシヒカリは、お歳暮やお中元などの贈り物にも適しています。
是非このおいしさを味わってもらってください！
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