おいしいコシヒカリ お米の通販　ギフト・ご自宅用に！

お米にはランクがあることってご存知ですか？

日本穀物検定協会では、米の食味ランキングと言うものを設置しております。その内容を、今回はピックアップしたいと思います♪

米の食味ランキングは、昭和46年から炊飯した白米を試食して評価しています。

食味試験ランクは複数産地コシヒカリのブレンド米を基準米として比較します。

ランキングは、次のようになっています。

・特A…基準米よりも特に良い米
・A…基準米より良い米
・A'…基準米と同等の米
・B…やや劣る米
・B'…劣る米

以上の5段階で評価されており、毎年発表しているそうです。

平成24年度は、128種中15品種が特Aだったみたいです。実は結構多いんです。

そして、ここ数年はA'より評価が低い品種がありません。実は半分以上がA'以上の評価なんです。

要するに、ほとんどがおいしいお米だってことですね（笑）


この基準が、消費者にとって、お米を選ぶ基準になるのかと言うと、そうでもないような気もします。

たしかに、特A受賞！って言われると、おいしいお米なんだなって思いますが。


コシヒカリは、基準米として利用されている、国でいえばアメリカのような感じなんでしょうか。

全ての日本のお米の中心にいるのが、コシヒカリ。おいしくないわけがありませんね♪

そのコシヒカリも、特Aを受賞しております。

まとめると…

実食での評価（基準がある）で決められる、いわばおいしいお米ランキングです。

なので、特Aのお米は実際においしいんです。おいしいお米を選ぶ基準が、このランキングなんですねぇ。

一方で、見た目の評価で判断するのが、一等米・二等米と評価される選定方法です。

こちらは見た目なので、きれいなお米を選ぶ基準と言うことになります。

味にこだわるのであればランキング、見た目をこだわるのであれば、一等米ということですね。

この両方を兼ね揃えたお米は、まさしく最強・最高級のお米と言えるでしょう。

そんなお米、あるのか？？

あるんです♪多分♪

お米の審査や基準と言うのは、他にもあるようです。

一番信用できるものは何か、それは人それぞれ。実食してみないとわからない部分が多いと思います。

ある一定の基準を設けて審査した大まかな地域と品種の評価よりも、口コミや大会などで優勝・金賞を受賞したお米の方が、大まかな品種の枠を外れ、その地域の代表として出品されたお米を評価しているので、もっとおいしさがわかるのではないかと思っています。

生産者の想いが詰まった、みんなに評価されたお米がピンポイントで一番おいしいのだと思います。

で、おいしいお米のご紹介。

お米日本一コンテストで優勝したコシヒカリです。



お米だけでもどんどん箸が進むという、ホンモノのおいしさと炊き上がりの輝きを、是非ご覧になってください！



どうです？おいしそうですよね？

生産者のこだわりと苦労が産んだ本当のおいしさ、味わってください。

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おいしいお米のコシヒカリ。

せっかくおいしいお米なのに、正しい炊き方を知らなければ、おいしさが半減してしまいます。

今回はおいしいお米の炊き方をご説明します。

１．はじめのひと研ぎはサッと洗う！

まず、お米を容器に入れ、水を注ぎます。ここで気を付けたいのが、はじめはサッと洗い終えるということです。

水を入れ、ザザっと混ぜたらすぐに水を捨ててください。

お米の汚れや臭みがお米に染み込む前に一度サッと洗う必要があるんです。

２．2～3回、軽く、手早く優しく洗う。

お米に傷が付かない程度に、ここでもササっと優しく洗います。

最近は精米技術が上がっているので、ガッシガッシ強く洗う必要が無いんですね。

ココで注意したいのが、水の白みが抜け切るまで洗う方がいますが、それは栄養分なので、適度にしておきましょう。

３．炊飯器に移し、水を入れる。

炊飯器の目分量はあまりアテになりませんので、計量カップできちんと計って水を入れることをオススメします。

新米は古米よりも5～10％少なめの水を入れます。（新米は水分量が多い為）

夏場は30～1時間、冬場は1～2時間、吸水時間を与えてから炊飯器のスイッチを押しましょう。

４．炊き上がり

炊き上がったらすぐに、混ぜ混ぜしてください。軽く、優しくです。

この「蒸らし行程」が大事なんです！余分な水分を飛ばし、ふんわりと仕上げてくれます。

保存する場合は、食べ残った分だけをすぐにラップに包んで保存してください。

レンチンで風味が復活して、おいしく食べられますよ♪


是非参考にしてみてくださいね♪

コシヒカリは、日本での生産量が1位のお米です。大変バランスが良く、おいしいお米の代表格なのが、コシヒカリなんです。

おいしく、全国で生産可能なので、生産量が日本一なんですね。

ただし、本当においしいコシヒカリは生産に条件が付きます。

おいしさの秘密は、環境と地形と水。それらのバランスが取れることによって、はじめて本当においしいコシヒカリが作られると言われています。

コシヒカリに含まれる成分の一つ、デンプン。光合成によって作られるのですが、暑さによって稲の中で使われるんです。人間で言うと、糖分ですね。

植物は、光合成によって作られたデンプンを夜間に蓄えるのですが、熱帯夜が続いたりすると、そのデンプンが消耗してしまいます。結果、稲のデンプンが少なくなるので、おいしさが逃げてしまうということです。よって、夜は気温が低いことが、デンプンを蓄える条件となります。



つまり、「環境」とは、昼夜の寒暖差が大きいところがおいしい傾向があるんですね。

そして、コシヒカリの生産に適した地形と言うのもあるそうです。

魚沼産に代表されるコシヒカリですが、魚沼は盆地で夏場の昼は高温、夜は低温だそうです。
そしてこの地域にはきれいな湧き水があります。

「地域」とは、おいしいコシヒカリを生産するために絶対に必要な条件がそろった土地と言うことです。

寒暖差を生み、多湿できれいな水があることがおいしさの秘密です。



そして、この「水」。最も大切な要素なのかも知れません。



純粋で、きれいな山の湧水がおいしいコシヒカリを育ててくれるんですね。

魚沼産のコシヒカリがおいしのは、これらの条件をすべてクリアしているから。おいしいわけです。

じゃあ、他の地域のコシヒカリはと言うと…

これらの条件をクリアしている生産地のコシヒカリは、どこもおいしいと評判のコシヒカリとなっています。

あとは、その生産者の熱意と努力、研究によって生み出された最高のお米こそが、最高級クラスのコシヒカリとなるのですね。

こちらのブログでは、そうしたおいしさに自信がある、おいしさの根拠がある、最高級のお米をご紹介します。

生産者が自信をもって送り出すわが子のように育てた最高級のコシヒカリ、是非味わってみてください！

また、最高級のコシヒカリは、お歳暮やお中元などの贈り物にも適しています。

是非このおいしさを味わってもらってください！